Kimuchi eller Kimchi som koreanerna kallar det

Jag har fixat japanska mjölksyrade grönsaker. De blir perfekta efter tre dagar i rumstemperatur och supergoda! Jag skivar vitkål, morötter och chili, häller på salt efter behandlas och häller när grönsakerna i en plastpåse som jag pressar ut luften ur innan jag knyter ihop den. Nu börjar det roliga: Sedan rullar jag in påsen i en kökshanduk ifall att den skulle gå sönder. Nu är det bara att trampa på det lilla paketet för fulla muggar tills vitkålen ser lite ledsen ut. Byt påse och lägg en trave tunga böcker på. Låt stå under press i tre dagar. Färdigt!