Ska du göra vegansk julmat? Här kommer en morotssoppa med julsmak

Här kommer ett mumsigt, lågkalorirecept för en julig morotssoppa a la Yoko. Snabb och perfekt för veganerna på julfesten!

3 portioner

1 liter vatten
1 vitlöksklyfta
1 gullök
4 morötter
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk rapsolja
1 msk vetemjöl
1/2 krm mald nejlika
1/2 krm muskotnöt
1/2 ingefära
1/2 dl vin
1 tsk salt (eller efter behag)
och en gnutta vitpeppar

Hacka gullöken och fräs den i rapsolja tills den blir genomskinligare, strö över vetemjölet och stek tills det blir lätt brunt, häll på vatten (obs lite i taget och rör hela tiden för att undvika klumpar). Pressa i vitlöken, skala och skiva morötterna i tunna skivor, häll i morötterna och låt koka tills morötterna blir mjuka (ca. 12 minuter). Häll i nejlikan och buljongtärningen. Mixa hela härligheten (lättast med stavmixer). Häll i vinet och koka sedan upp den.

Redo att serveras.


Lättaste och snabbaste soppan i mannaminne!

Om ni vill ha den ännu godare kan ni lägga til 1 dl grädde (men då är den inte lika nyttig och kommer inte att gå hem hos veganer!)